يدخل الجبن الأبيض في عديد من الأكلات، فوجوده في المنزل شيء أساسي، فماذا لو تعلمي تحضيره في منزلك بطريقة سهلة وسريعة.

المقادير:

5 لتر لبن كامل الدسم
12 كوب خل
ملعقه كبيرة ملح
حبة بركة

طريقة التحضير:

سخني اللبن في قدر عميق وسميك القاعدة على نار متوسطة الى ان يغلي، ثم ابعديه عن النار، اضيفي الخل مباشرة وحركي قليلا.

اتركي اللبن بضع دقائق، ستلاحظين ان اللبن بدأ بالتكتل وتكون سائل شفاف، ثم صفي السائل قدر الإمكان من القدر ثم صبي الخليط في كيس من الشاش. أضيفي الملح وحبة البركة وحركيه ليختلط الملح جيدا.

اضغطي على الخليط ليتجمع في اسفل الكيس. ضعيه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق، وضعي طبق زجاجي فوق الكيس ثم ضعي جسم ثقيل عليه (هاون نحاسي مثلا او قطعة حجر ثقيلة).

دعي الجبن يتصفى 4-5 ساعات في مكان بارد. كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلتي على جبن متماسك اكثر، ثم تخلصي من الماء المتصفي في الطبق من وقت لاخر.

اخرجي الجبن من الكيس، ثم قطعيه إلى شرائح وقدمي مع الخبز الطازج والزيتون.