تعتبر البيتزا من "الأكلات" المحببة للجميع، على اختلافهم، وتختلف طريقة عملها من مطبخ لآخر، بين الإيطالية والعربية.

ونقدم لكم طريقة الشيف علاء الشربيني لعمل البيتزا.


المقادير:

2 كوب دقيق
1/8 كوب زيت ذرة
1 بيضة
مقدار ذرة ملح
مقدار قطعة خميرة
مقدار ماء دافئ
مقدار بسطرمة
2 فلفل أخضر كبيرة
مقدار جبن رومي
مقدار جبن شيدر
مقدار جبن موزاريلا
مقدار زيتون أسود مخلي
مقدار شرائح طماطم رقيقة
3 ملعقة زيت ذرة كبيرة
1بصلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة دقيق كبيرة
مقدار ملح وفلفل وبهارات.

التحضير:

1- وضع ملعقة سكر للخميرة وبعض الماء الدافئ لتخمر.
2- يتم عمل العجين وذلك بإضافة الملح للدقيق ثم إضافة الخميرة للدقيق وإضافة الزيت والبيضة وتعجن جيدًا ويضاف له الماء الدافئ إذا احتاج له حتى تنفصل العجينة عن يديك ولا تلتصق بها، وتترك لتخمر وترتفع.
3- يتم عمل الصلصة وذلك بوضع الزيت في الحلة ووضع البصل المفروم معه ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف الدقيق ثم عصير الطماطم ويترك ليغلي لدقائق ثم يضاف الملح والتوابل ويترك لتبرد.
4- يفرم البسطرمة والفلفل الأخضر والأجبان ويقطع الزيتون.
5- توضع 3 معلقة كبيرة زيت ذرة في الصينية ثم تفرد عليها العجين بسمك 1 سم وتترك لتخمر في الصينية.
6- توزع الصلصة في الصينية بالتساوي بحيث تغطي العجين.
7- يرش على الوجه -بالتساوي- البسطرمة أو اللحم المعصج أو التونة، ثم الفلفل الأخضر ثم الأجبان ثم الزيتون ثم حلقات الطماطم ثم يساوى الوجه باليد بالضغط الخفيف جدًا.

الطبخ:

توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر "قعرها" وجوانبها ثم تشعل الشواية لتحمير الوجه وتقدم ساخنة.