والبصل الأحمر ذو طعم لاذع قليلًا لكن يحتوي على العديد من مجموعات الكبريت، وتلك المجموعات تساعد على إنتاج cysteine داخل الجسم الذي يساعد على فقدان الوزن، وإزالة السموم والوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك فإن مركبات الكبريت في البصل الأحمر تساعد على خفض الكولسترول والدهون الثلاثية، وتساعد في تحسين وظيفة غشاء الخلية بخلايا الدم الحمراء، وتحسين استخدام الأكسجين، وهذا يحسِّن من وظيفة القلب والأوعية الدموية.

هنا سنتعرف على فوائد أخرى للبصل الأحمر:

غني بالمغذيات النباتية المضادة للأكسدة. 

البصل الأحمر غني بمادة quercetin and the polyphenol anti-oxidant anthocyanin. ، وهذه مضادات أكسدة تمنع أكسدة الأحماض الدهنية الغذائية، وهى قوية جدًّا تحد من نمو الخلايا السرطانية وبشكل كبير من التهاب الجسم بالكامل. واستهلاك كيورستين quercetin من البصل بشكله الطبيعي أفضل من تناول المكملات؛ لأن الجسم قادر على التعرف بشكل أفضل على المغذيات عندما تكون في صورتها الطبيعية.

البصل الأحمر مصدر رائع للكروميوم الذي يقلل نسبة السكر في الدم. وقد أثبتت عدة دراسات أن نقص الكروم يؤدي إلى مرض السكري وأمراض القلب. الفلافونويدات المضادة للأكسدة غنية أيضًا في الطبقة الخارجية للبصل. وكثير من الناس تقشر الطبقات الأولى من البصل، مما يفقدها الكثير من هذه العناصر الغذائية. 

عندما نقشر الطبقة الخارجية سنفقد تقريبًا 20% من كيرسيتين querctein، وأكثر من 75% من أنثوسيانين anthocyanin.